(Rated 3 Stars)
25,491 Views

ขนมเปี๊ยะนมข้น (โมจิ)


ขนมเปี๊ยะนมข้น (โมจิ)




ร่วมแชร์สูตรอาหารไปยัง Social Network ของคุณ



ส่วนผสม  ขนมเปี๊ยะนมข้น (โมจิ)
ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง

แป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(บัวแดง)
250
2 1/2  ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์
175
1 3/4  ถ้วย
ไอซิ่ง
20
2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
150
3/4  ถ้วย
น้ำเย็น
180
3/4  ถ้วย

แป้งชั้นใน
แป้งสาลี(บัวแดง)
150
1 1/2  ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์
125
1 1/4  ถ้วย
น้ำมัน
100
1/2  ถ้วย

ไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวดิบ
500
2 1/2  ถ้วย
น้ำตาลทราย
500
2 1/2  ถ้วย
น้ำมัน
200
1  ถ้วย
     


ขั้นตอนการทำ (Directions)

 

วิธีทำไส้

  ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 30 นาที นำไปนึ่งจนถั่วนิ่ม บดถั่วให้ละเอียด
  ใส่น้ำตาล น้ำมัน นำถั่วตั้งไฟกวนจนแห้งพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว 


วิธีทำแป้งชั้นนอก

  แป้งร่อนแล้วตวงตามส่วน ใส่ ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็นลงนวดให้แป้งเนียนนุ่ม
            พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 20 ก้อนเท่า ๆ กัน

แป้งชั้นใน

  ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมันลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน
            พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 20 ก้อนเท่า ๆ กัน

วิธีคลึงแป้ง

  นำแป้งที่แบ่งไว้เป็นก้อนกลม แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
  คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่น ม้วนกลม 2 ครั้ง ตัดแบ่ง เป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
            จับก้อนแป้งตั้งขึ้น นำแต่ละส่วนคลึงให้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ 1/4 ซม.ใส่
            ไส้ห่อให้กลม เรียงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาไข่แดงผิวหน้า แต้มสีแดง
  เข้าอบอุณหภูมิ 180  ํ ซ. หรือ 375  ํ ฟ. เวลาประมาณ 20- 25 นาที ขนมสุกวาง
            พักบนตะแกรงให้เย็น นำอบควันเทียนให้หอม

 

 ข้อเสนอแนะ (Suggestion)

 

การเตรียมและการประกอบขนมเปี๊ยะนมข้น(โมจิ) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ข้อแนะนำ เหมาะสำหรับการประกอบอาชีพ

ข้อควรระวัง
อบขนมสุกแล้วพักให้เย็น จึงเก็บลงภาชนะที่มีฝาปิด
อย่าใช้แป้งนวลมากเกินไป จะทำให้ขนมกระด้าง
 
ปริมาณ จำนวน 100 ชิ้น ชิ้นละ 10 กรัม
  ให้พลังงาน 7,208.55 แคลอรี่

แนวคิดในการดัดแปลง สามารถเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วกวน ไส้มะพร้าวกวน หรือเปลี่ยนกลิ่น เปลี่ยนรสได้ตามต้องการ เช่น ใบเตย กาแฟ สตอเบอรี่ ฯลฯ