(Rated 4 Stars)
12,277 Views

ขนมเปี๊ยะหมูอบเค็ม


ขนมเปี๊ยะหมูอบเค็ม




ร่วมแชร์สูตรอาหารไปยัง Social Network ของคุณ



ส่วนผสม  ขนมเปี๊ยะหมูอบเค็ม
ส่วนผสม
น้ำหนัก (กรัม)
สูตรตวง
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(บัวแดง)
475
4 3/4  ถ้วย
ไข่
50
1  ฟอง
น้ำตาลทราย
150
3/4  ถ้วย
น้ำมัน
150
3/4  ถ้วย
น้ำเย็น
120
1/2  ถ้วย
แบะแซ
10
1  ช้อนโต๊ะ
แป้งชั้นใน
แป้งสาลี
500
5  ถ้วย
น้ำมัน
200
1  ถ้วย
ไส้หมูอบเค็ม
หมูบด
200
1  ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
50
1/2  ถ้วย
น้ำพริกเผา
20
2  ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวกวน
500
3  ถ้วย
แป้งสาลีนึ่ง
325
3 1/4  ถ้วย
พริกไทย
10
1  ช้อนโต๊ะ
เกลือ
10
1  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
100
1/2  ถ้วย
     


ขั้นตอนการทำ (Directions)

 

 
วิธีทำไส้
  ผัดกุ้งแห้งกับน้ำมันจนหอม ใส่หมูบด น้ำพริกเผา พริกไทย เกลือ ผักให้เข้ากัน พักให้เย็น
  ถั่วเขียวกวน แป้งสาลีนึ่ง กระเทียมเจียว นวดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้นวดผสม
            ให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แบ่ง 55 ก้อน

วิธีทำแป้งชั้นนอก
  แป้งร่อนแล้วตวงตามส่วน ทำเป็นบ่อตรงกลาง ละลายแบะแซในน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำมัน ไข่ลง
            นวดจนส่วนผสม เข้ากัน แป้งเนียน นุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 55 ก้อน

แป้งชั้นใน
  ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมันลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้
            อย่างน้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 55 ก้อน

วิธีขึ้นรูปแป้ง
  นำแป้งที่แบ่งไว้ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
  คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นยาวม้วน 2 ครั้ง รีดแป้งให้กลมแบน ใส่ไส้ ห่อจับจีบ
            ให้รอบก้อนแป้งเหมือนจีบซาลาเปา วางเรียงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ ทาหน้าด้วยไข่
            โรยด้วยงาขาว
  เข้าอบอุณหภูมิ 200  ํ ซ. หรือ 400  ํ ฟ.  เวลาประมาณ 20-25 นาที ขนมสุกวางพักบน
            ตะแกรงให้เย็น
 

 

 ข้อเสนอแนะ (Suggestion)

 

การเตรียมและการประกอบขนมเปี๊ยะหมูอบเค็ม ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ข้อแนะนำ เหมาะสำหรับการประกอบอาชีพ

ข้อควรระวัง
การคลึงแป้ง อย่าให้แป้งฉีกขาด จะทำให้ชั้นขนมไม่สวย
 
ปริมาณ จำนวน 55 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม

แนวคิดในการดัดแปลง สามารถเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วดำ ถั่วแดง หรือไส้เผือกได้