(Rated 4 Stars)
13,158 Views

ห่อหมกปลา


ห่อหมกปลา




ร่วมแชร์สูตรอาหารไปยัง Social Network ของคุณ



ส่วนผสม  ห่อหมกปลา

ขั้นตอนการทำ

    โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้
    คั้นกะทิแบ่งหัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย และคั้นอีก 2 ถ้วยผสมกับแป้งข้าวเจ้า ตั้งไฟพอ
          ข้นไว้ราดหน้าห่อหมก
    ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ เลาะกระดูกก้างกลางออก ตัดเป็นท่อน เนื้อแล่
          ให้เป็นชิ้นบางๆ พักไว้
    ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงอ่าง คนปลาช่อนให้เข้ากับกะทิ   ใส่น้ำพริกคนต่อไปให้ข้น  ค่อยๆ ผสม
          กะทิอีก 2 ถ้วยจนหมด เติมน้ำปลา น้ำตาล ไข่   คนจนเข้ากัน ให้มีลักษณะข้น นำไปปิ้งชิมรส
    ฉีกใบยอเอาก้านกลางออก ฉีกเป็นชิ้น ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ ผักกาดและกะหล่ำปลีหั่นฝอย
          ลวกพอสุก
    ตัดใบตองเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว เย็บเป็นกระทง 4 มุม นำผักที่ลวกไว้ใส่ก้นกระทง ใส่ส่วน
          ผสมของห่อหมกจนเต็มกระทง
    เรียงในลังถึง นึ่งประมาณ 25 นาที พอสุก   ราดหน้าด้วยกะทิ   แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย
          พริกชี้ฟ้าซอย ผักชี นึ่งอีก 3 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น.

 

เครื่องน้ำพริก       เครื่องปรุง    
พริกแห้ง
30
กรัม
  ปลาช่อน
1
กิโลกรัม
กระเทียม
50
กรัม
  ไข่เป็ด
3
ฟอง
ตะไคร้
30
กรัม
  มะพร้าวขูด
1
กิโลกรัม
กระชาย
10
ราก
  (คั้นหัว 2 ถ้วย หาง 2 ถ้วย)    
พริกไทย
10
เม็ด
  ปรุงรส    
เกลือ
1
ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
หัวหอม
50
กรัม
  น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
ข่า
1
ช้อนชา
  กะทิหยอดหน้า    
ผิวมะกรูด
1
ช้อนชา
  กะทิ
2
ถ้วยตวง
รากผักชี
1
ช้อนโต๊ะ
  แป้งข้าวเจ้า
1/4
ถ้วยตวง
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
  โรยหน้า    
ผักรอง       พริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาวๆ
10
เม็ด
ใบยอลวก
1
กำ
  ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
1/2
ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีลวก
1
หัว
  ใบมะกรูดหั่นฝอย
1/4
ถ้วยตวง
ใบโหระพา
2
กำ
       
ผักกาดขาวลวก
1
ต้น
       



ข้อเสนอแนะ